Česta pitanja
Da li Craft hlebovi sadrže pšenično brašno?
Ne, cela linija Craft hlebova je 100% bez pšenice. Proizvedeni su isključivo od raženog brašna, speltinog brašna i proklijalih zrna.
Da li je ovo zaista beskvasni hleb ili je to samo marketinška priča?
Potpuno tačno — naši hlebovi su beskvasni u punom smislu te reči. Ne koristimo industrijski kvasac. Jedini pokretač fermentacije je prirodno kiselo testo (sourdough), koje se neguje i osvežava kontinuirano u našoj pekari. Razlika u ukusu, teksturi i roku trajanja u poređenju sa kvasnim hlebom je opipljiva i merljiva.
Da li Craft hlebovi sadrže gluten? Mogu li ih jesti osobe sa celijakijom?
Naši Craft hlebovi sadrže gluten — proizvedeni su od raženog i speltinog brašna, ovsa, a neki sadrže i ječmeni slad, Raž, spelta i ječam prirodno sadrže gluten. Ovas se deklariše kao glutenska žitarica, osim ako je posebno sertifikovan kao 'gluten-free ovas'. Zbog toga nisu pogodni za osobe obolele od celijakije niti za osobe sa dijagnostikovanom alergijom na gluten. Za osobe koje nemaju celijakiju ali paze na ishranu i biraju kvalitetnije žitarice, raženi i speltini hleb su nutritivno superiorniji izbor u odnosu na standardni pšenični hleb.
Koje alergene sadrže Craft hlebovi?
Svi naši Craft hlebovi sadrže gluten porekla iz raži, spelte, ječma. Pojedini proizvodi dodatno sadrže susam. U tragovima se može naći sojino brašno, pšenično brašno i orašasti plodovi. Tačan sastav i lista alergena navedeni su na deklaraciji svakog proizvoda. Ako imate specifičnu alergiju ili intoleranciju, preporučujemo da pažljivo pročitate deklaraciju pre kupovine.
Zašto je hleb toliko teži i gušći od običnog — da li je to normalno?
Potpuno normalno i očekivano. Raženo brašno i proklijala zrna daju hlebu gustu, kompaktnu strukturu koja se značajno razlikuje od vazdušaste teksture pšeničnog hleba. Ta gustina nije mana — ona je direktna posledica prirodne fermentacije bez industrijskog kvasca i znak je visokog sadržaja vlakana i hranljivih materija. Upravo zbog te strukture, od jednog hleba dobijate više porcija, a sitost traje duže.
Koliko kriški je dovoljno za jedan obrok?
Za većinu odraslih, dve do tri kriške debljine pet do sedam milimetara su potpuno dovoljne uz obrok. Zbog visoke nutritivne gustine i sporog oslobađanja energije, raženi hleb zasićuje brže i na duže od standardnog pšeničnog hleba. Ako ga jedete po prvi put, preporučujemo da počnete sa manjom porcijom dok se varenjem ne prilagodite višem sadržaju vlakana.
Uz šta ovaj hleb ide — može li uz slatke namaze?
Raženi hleb je izuzetno svestran. Odlično se slaže sa sirevima, dimljenim ribama, paštetama i svim slanim namazima. Uz slatke namaze — med, džem, tahini — blaga kiselkastost hleba pravi zanimljiv kontrast koji mnogi nalaze veoma ukusnim. Generalno, što je namaz intenzivnijeg ukusa, to se bolje slaže sa raženim hlebom.
Mogu li da dajem ovaj hleb deci?
Da, uz jednu napomenu. Raženi hleb je nutritivno izuzetno vredan i pogodan za decu stariju od godinu dana. Visok sadržaj vlakana može biti intenzivan za veoma malu decu ili decu sa osetljivim digestivnim sistemom — u tom slučaju preporučujemo da počnete sa manjim količinama. Hleb ne sadrži šećer, mleko, jaja ni konzervanse, što ga čini jednim od čistijih izbora na tržištu.
Zašto je ovaj hleb skuplji od običnog hleba iz prodavnice?
Cena odražava način i trajanje proizvodnje. Naš hleb fermentira 24-48 časova uz redovno hranjenje kiselog testa, koristi kvalitetne sirovine bez ikakvih aditiva ili poboljšivača, i pakuje se u gasnonepropusnu ambalažu koja osigurava dugotrajnu svežinu. Standardni industrijski hleb nastaje za dva do tri sata uz pomoć kvasca i aditiva. Kada uzmete u obzir rok trajanja od 30 do 40 dana, manji broj kriški po obroku i nutritivnu vrednost, cena po porciji je konkurentna. U nekim slučajevima čak i povoljnija.
Hleb ima blago kiselkast ukus — da li je to normalno ili je pokvaren?
Potpuno normalno — kiselkastost je prirodna i poželjna karakteristika hleba od kiselog testa. Nastaje tokom fermentacije i intenzivnija je kod hlebova sa višim udelom raži. Ako ste navikli na neutralan ukus pšeničnog hleba, kiselkastost može biti iznenađujuća pri prvom susretu, ali je to upravo ono što ovom hlebu daje karakter i što ga razlikuje od industrijskog. Hleb je pokvaren samo ako ima vidljivu buđ ili neugodan miris — ne zbog kiselkastog ukusa.
Unutrašnjost hleba izgleda vlažno i lepljivo — je li to u redu?
Da, to je karakteristika raženog hleba, ne greška. Raženo brašno veže znatno više vode od pšeničnog, što rezultira vlažnom, gotovo gumastom sredinom koja se ne mrvi. Upravo ta vlažnost doprinosi dugom roku trajanja i sočnosti. Ako vam tekstura deluje previše vlažna, probajte da hleb kratko tostirate — to će promeniti i teksturu i ukus.
Kako najbolje sačuvati svežinu ovih hlebova kod kuće?
Hlebove čuvajte u originalnoj gasnonepropusnoj ambalaži na sobnoj temperaturi (15-20°C). Zahvaljujući prirodnoj fermentaciji, traju 30 do 40 dana. Mogu se zamrzavati do 12 meseci.
Šta znači 'beskvasni' hleb?
Beskvasni znači da se pri proizvodnji ne koristi industrijski kvasac. Umesto njega koristimo prirodno kiselo testo (sourdough), koje hlebu daje bolju probavljivost, dublji ukus, svežinu i duži rok trajanja.
Gde mogu da kupim ove proizvode?
Našu Craft liniju možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane širom Srbije, AROMA i CITY marketima u Beogradu, Novom Sadu i Zlatiboru. Zatim u marketima u Beogradu (Dućan Moj, Zlatiborski delikatesi, Maksim i drugi) i u Valjevu (Žinasa, Sezam 014 i MAKSIM zdrava hrana).
Da li ove proizvode isporučujete fizičkim licima?
Ne. Trenutno, ove proizvode jedino mogu kupiti pravna lica, odnosno firme. Fizička lica mogu kupiti proizvode u prodavnicama i marketima.
Beskvasni
Bez pšenice
Posno & Veganski
Bogato vlaknima
Bogat semenkama
