Isečena vekna Divljeg hleba pekare Unimiller, rustičnog izgleda.
Dve cele vekne Divljeg hleba, prikazane pre sečenja.
Scena doručka: kriške Divljeg hleba sa puterom i džemom, servirane uz šoljicu kafe.
Krupan plan poprečnog preseka Divljeg hleba, prikazuje karakterističnu 'divlju' strukturu sredine sa nepravilnim alveolama.

DIVLJI hleb

Specijalne vrste hleba - Polupečen hleb

Pšenični hleb fermentisan kiselim testom na bazi speltinog startera

DIVLJI hleb je rustični pšenični hleb visokog nivoa hidratacije, baziran na speltinom kiselom testu. Ima nepravilnu-divlju raspodelu alveola sredine hleba. Karakteriše ga ekstremno debela i hrskava kora sa tamnim, karamelizovanim ivicama koja se formira nakon dopeke u pizza peći ili konvektomatu. Unutrašnjost je elastična i vlažna, sa aromatskim profilom koji je definisan dugim sazrevanjem predtesta i speltinim starterom.

Majstorstvo i Tajna Ukusa

Srce Hleba: Moć Dugog Sazrevanja i Speltinog Startera

Izrada ovog hleba zasniva se na višesatnoj fermentaciji i upotrebi prirodnog startera, čime postižemo karakterističnu rupičastu strukturu i bogatstvo ukusa. Testo se priprema u fazama kako bi se osigurala visoka hidratacija i stabilnost. Pre ulaska u peć, hleb se ručno obrađuje i zarezuje u formi dijamanta, a zatim se izlaže kratkoj i intenzivnoj termičkoj obradi. Ovakav proces omogućava da hleb stigne do restorana u polupečenom stanju, spreman da u finalnom dopeku razvije punu aromu i rustičnu teksturu.

Speltin Potpis: Više od Običnog Kiselog Testa

Duša Divljeg hleba nije samo u dugoj fermentaciji, već u njenom poreklu – starteru od speltinog brašna. Za razliku od klasičnih pšeničnih startera, spelta donosi blagu, orašastu slatkoću i kompleksniji aromatski profil. Mi tu aromu zaključavamo u predtesto koje dugo zri. Ovaj korak je ključan jer se tokom njega razvija dubina ukusa koju je nemoguće postići u kraćim procesima. Rezultat je hleb sa karakterom – blagog slatko-kiselog voćnog višeslojnog ukusa.

Aktivni starter od speltinog brašna, srce Divljeg hleba.
Majstorstvo i Tajna Ukusa

Dizajniran za Vatru: Tajna Divlje Kore i Ekstremne Hrskavosti

Unutrašnja Mekoća, Spoljašnja Snaga

Karakteristična 'divlja' i neravnomerno otvorena struktura sredine je rezultat visoke hidratacije testa i prisustva potpuno divlje mikroflore. Međutim, pravi trik je u našem polupečenom procesu. Mi hleb pečemo samo do tačke gde je struktura fiksirana, a unutrašnja vlažnost sačuvana. Time Vama, kao šefu, prepuštamo finalni, najvažniji korak. Kada se hleb dopeče na visokoj temperaturi Vaše peći spoljašnjost se pretvara u debelu, tamnu i ekstremno hrskavu koru koja ostavlja snažan vizuelni efekat na stolu.

Ekstremno hrskava, rustična kora Divljeg hleba nakon dopeke.
Inspiracije i Uparivanje

Jestivi Servis i Posude

Zbog svoje izuzetno čvrste i debele kore nakon dopeka, ovaj hleb može funkcionisati kao jestiva posuda za serviranje. Zadržava oblik i toplotu, pružajući gostima jedinstveno vizuelno i gastronomsko iskustvo.

Fondue od Zrelih Sireva u Vekni Divljeg Hleba

Sveže dopečenoj vekni odseći vrh (koji služi kao 'poklopac'). Pažljivo izdubiti sredinu. Unutrašnjost premazati belim lukom i napuniti mešavinom topljenih zrelih sireva (npr. Gruyère, Emmentaler) sa malo belog vina. Vratiti na kratko u peć da se sir potpuno otopi. Servirati toplo, gde gosti koriste komade hleba za umakanje direktno u veknu.

Fondue od sira serviran u izdubljenoj vekni Divljeg hleba.
Inspiracije i Uparivanje

Tostade i Podloge Visoke Teksture

Debele kriške ovog hleba, dodatno tostirane ili grilovane, postaju ekstremno hrskava platforma. Idealne su za jela gde je kontrast između hrskave podloge i bogatog, mekog topinga ključan.

Grilovana Kriška Divljeg Hleba sa Domaćim Svinjskim Rilejem

Iseći hleb na kriške debljine 2cm, premazati sa malo svinjske masti i grilovati dok ne postanu hrskave. Na još toplu krišku bogato namazati domaći svinjski rilej (rillettes). Blaga kiselost hleba savršeno seče masnoću rileja, dok hrskavost kore pruža idealan kontrast njegovoj mekoj teksturi. Servirati uz par kornišona.

Svinjski rilej serviran na grilovanoj kriški Divljeg hleba
Inspiracije i Uparivanje

Daske i Platoi (Charcuterie i Sirevi)

Topao, tek dopečen hleb sa svojom 'dijamant' korom predstavlja centralni vizuelni element svake daske. Njegov kompleksan ukus, sa notama spelte, savršeno se slaže sa slanim ukusima pršute, pikantnim salamama i zrelim sirevima.

Centralni Deo 'Mezze' Platoa

Servirati celu veknu, tek izvađenu iz peći, na drvenoj dasci okruženu selekcijom vrhunskih suhomesnatih proizvoda, zrelih sireva, maslina i humusa. Gostima omogućiti da sami lome komade vrućeg hleba, stvarajući interaktivno i rustično iskustvo.

Ceo Divlji hleb kao centralni deo daske sa sirevima i pršutom
Biznis i Profitabilnost

Saveti za poslovanje

Panzanella Salata: Italijanski klasik sa 'Divljim' potpisom

Kada 'Divlji' hleb odstoji dan ili dva, njegova čvrsta struktura postaje savršena za Panzanella salatu. Krupne kocke hleba će upiti dresing od paradajza i maslinovog ulja, a da pritom zadrže svoj 'zagrižaj' i ne postanu gnjecave. Blaga kiselost hleba savršeno balansira slatkoću paradajza. Servirajte kao osvežavajuće predjelo ili lagani letnji obrok. Pretvorili ste višak hleba u autentično, profitabilno jelo sa minimalnim trudom.

Panzanella salata sa kockama Divljeg hleba i svežim paradajzom.

Aromatizovane Prezle: Hrskavi finiš za svako jelo

Ne kupujte prezle – napravite vrhunske. Osušene ostatke 'Divljeg' hleba sameljite u krupne, rustične prezle. Zbog speltinog startera, ove prezle imaju daleko bogatiji ukus od standardnih. Aromatizujte ih belim lukom u prahu i suvim peršunom. Koristite ih za paniranje mesa ili ribe, ili kao hrskavi posip (pangrattato) preko paste, rižota i zapečenog povrća. Jednostavan korak koji podiže kvalitet jela i smanjuje otpad na nulu.

DIVLJI hleb

Pšenični hleb fermentisan kiselim testom na bazi speltinog startera

Specijalne vrste hleba - Polupečen hleb

Neto količina: 400g

Sastojci: pšenično brašno, voda, ječmeno sladno brašno, so, kvasac, speltino brašno, speltino brašno integralno, enzimi.

Alergeni: Gluten (iz pšenice,spelte i ječma)

Proizvod može da sadrži tragove kikirikija, jezgrastog voća, susama, soje, jaja i mleka.

Uslovi čuvanja: Rok trajanja je 10 dana, ako se čuva na tamnom i hladnom mestu (idealno 15-20oC), odnosno do datuma upotrebljivo do, na deklaraciji. Nakon otvaranja hleb iskoristite u roku od 3 dana.

Posebne napomene: Ukoliko je okolna temperatura viša od 25oC (npr. tokom leta) hleb treba utrošiti za 2 dana. Secite hleb čistim nožem, i dodirujte čistim rukama kako ga ne bi kontaminirali mikroorganizmima i drugim nečistoćama. Poštujte rok upotrebe. Ukoliko želite da hlebu znatno produžite rok trajanja, npr. do 12 meseci, možete ga zamrznuti. Nakon vađenja iz zamrzivača, izvadite hleb iz kese i ostavite na sobnoj temperaturi da se odledi. Hleb je pakovan u gasno nepropusnu kesu i neće primiti okolne mirise iz zamrzivača.

Nutritivna vrednost (100g)

Energija 1067kJ / 252kcal
Masti 0.73g
- od kojih zasićene masne kiseline 0.15g
Ugljeni hidrati 52.75g
- od kojih šećeri 0.40g
Vlakna 2.19g
Proteini 7.41g
So 1.74g
Posno & Veganski
Posno & Veganski
Ručno mešen proizvod
Ručno mešen proizvod

Proizvođač: Unimiller pekarska radnja PR Ivan Matic, Majevička 5, 14000 Valjevo, Republika Srbija
Email: office.unimiller@gmail.com  |  Zemlja proizvodnje: Srbija

Karakteristike i Logistika Proizvoda

Šifra (SKU): HC-DHPF400

Barkod komada (EAN): 8606109353331

Dimenzije vekne (DxŠxV): 360 x 100 x 70 mm

Stanje isporuke: Polupečen proizvod, isporučuje se kao cela vekna

Preporuka za sečenje: Preporučena debljina sečenja je 15-25mm za serviranje uz glavna jela ili tanje za predjela.

Očekivan broj kriški: cca 22 komada po vekni

Primarno pakovanje (MAP): Gasno nepropusna kesa sa deklaracijom.

Transportna kutija: Kartonska kutija - troslojna (Sadrži 12 kom.)

• Dimenzije kutije (DxŠxV): 400 x 350 x 220 mm • Neto težina: 19.2 kg  |  Bruto težina: 19.6 kg

Min. za poručivanje: 1 kutija
* Napomena: Minimalna količina se odnosi na ukupnu porudžbinu (moguće je kombinovati različite vrste hlebova do ispunjenja ovog limita).

Vreme isporuke: 7 radnih dana

×