Vekna Unimiller HORECA hleba Raženi Premium, sa presekom koji otkriva bogatu, sočnu sredinu. Dekorisan za zrnima i klasjem raži.

Tanjir sa srnećim medaljonima u tamnom sosu, serviran sa kriškom Unimiller Raženog PREMIUM hleba.

Elegantni danski otvoreni sendvič (Smørrebrød) sa rostbifom na kriški Unimiller Raženog PREMIUM hleba.

Raženi PREMIUM Hleb

Name: Raženi PREMIUM Hleb
Brand: Unimiller
SKU: HC-RPH-1600

Hleb od drugih vrsta žita - Specijalne vrste hleba

100% Raženi hleb premium kvaliteta

Raženi PREMIUM hleb je definisan visokim sadržajem dijetetskih vlakana i specifičnim profilom teksture za profesionalnu upotrebu. Njegova struktura je dizajnirana da zadrži svežinu danima, čineći ga idealnim izborom za HORECA segment gde se kvalitet i postojanost podrazumevaju. Odnos vlage, pH vrednosti i saharifikovanog skroba kontrolisan je tako da se postignu optimalna senzorska svojstva i maksimalan rok trajanja.

Majstorstvo i Tajna Ukusa

Balans ukusa: Uloga ječmenog slada

Proces proizvodnje se zasniva na kontrolisanim parametrima fermentacije i termičke obrade. Upotrebom ječmenog sladnog brašna vrši se enzimska modifikacija skroba radi postizanja adekvatne teksture sredine, tamnije pigmentacije kore i neutralizacije kiselkastog ukusa. Parametri pečenja osiguravaju kompletnu želatinizaciju skroba.

Kako ukrotiti divlju prirodu raži

100% raž može biti izuzetno intenzivna i kisela. Naš majstorski trik je u preciznom dodavanju ječmenog sladnog brašna. Enzimi iz slada tokom fermentacije oslobađaju prirodne šećere iz raženog skroba. Ti šećeri ne samo da daju hlebu dublju boju i bogatiju aromu, već i savršeno balansiraju prirodnu kiselost raži. Rezultat je kompleksan, ali harmoničan ukus koji je snažan, ali nikad neprijatan.

Tamna, bogata kora Raženog PREMIUM hleba pored zrna ječmenog slada.

Inspiracije i Uparivanje

Partner uz divljač i crvena mesa

Intenzivan, kiselkasto-zemljani karakter ovog hleba je prirodan partner za jela od divljači i crvenog mesa sa bogatim, redukovanim sosevima. Njegova kiselost seče kroz masnoću i uravnotežuje jake ukuse mesa.

Srneći medaljoni u sosu od crvenog vina i kleke

Sočni srneći medaljoni, servirani sa bogatim, redukovanim sosom od crvenog vina, kleke i suvih šljiva. Kriška raženog hleba se servira sa strane. Njegova uloga nije da bude podloga, već da omogući gostu da sakupi dragoceni sos. Zemljani tonovi hleba rezonuju sa 'šumskim' karakterom divljači i kleke, stvarajući duboku i slojevitu harmoniju ukusa.

Inspiracije i Uparivanje

Riblje čorbe i paprikaši

Intenzivan ukus ovog hleba čini ga savršenim parom za jela sa jakim karakterom, kao što su začinjene i bogate riblje čorbe. Njegova gusta struktura se ne raspada, dok kiselost balansira ljutinu i bogatstvo jela.

Balans za ljutu riblju čorbu

Poslužiti uz ljutu i gustu riblju čorbu, poput alaske ili fiš paprikaša. Dok se jede, hleb se koristi za umakanje i sakupljanje bogate, začinjene tečnosti. Njegova prirodna kiselost deluje kao 'čistač nepca', smanjuje osećaj ljutine i omogućava da se kompleksni ukusi ribe i začina bolje osete. Za razliku od belog hleba koji bi nestao, raženi hleb je ravnopravan partner jelu.

Inspiracije i Uparivanje

Bogate paštete i namazi

Za razliku od mekih hlebova, čvrstina raženog hleba omogućava mazanje gustih, bogatih pašteta bez pucanja i mrvljenja. Njegova kiselost je prirodni kontrast masnoći i bogatstvu pašteta, posebno onih od džigerice.

Domaća pašteta od guščije džigerice sa konfitiranim lukom

Kriška raženog hleba, blago tostirana da se oslobode arome, izdašno premazana grubom, domaćom paštetom od guščije džigerice. Preko paštete se stavlja kašičica slatkog, konfitiranog crvenog luka. Kiselost hleba čisti nepce posle svakog zalogaja bogate paštete, čineći jelo izbalansiranim i manje teškim.

Kriška Unimiller Raženog PREMIUM hleba premazana paštetom od guščije džigerice i konfitiranim lukom.

Biznis i Profitabilnost

Saveti za poslovanje

Od viška do profita: Smørrebrød – Danski otvoreni sendviči

Čak i nakon nekoliko dana, ovaj hleb zadržava svoju čvrstinu, što ga čini savršenom bazom za Smørrebrød, danske otvorene sendviče. Tanko isecite stari hleb, blago ga premažite puterom i na njega ređajte premium sastojke: mariniranu haringu sa lukom, rostbif sa renom, ili gambore sa majonezom. Od proizvoda koji bi postao otpad, kreirate vizuelno atraktivno, visoko profitabilno jelo idealno za ručak, predjelo ili ketering.

Raženi PREMIUM Hleb

100% Raženi hleb premium kvaliteta

Hleb od drugih vrsta žita - Specijalne vrste hleba

Neto količina: 1.6kg

Sastojci: raženo brašno, voda, so, ječmeno sladno brašno.

Alergeni: Gluten (iz raži i ječma)

Proizvod može da sadrži tragove kikirikija, jezgrastog voća, susama, soje, jaja i mleka.

Uslovi čuvanja: Rok trajanja je 20 dana, ako se čuva na tamnom i hladnom mestu (idealno 15-20oC), odnosno do datuma upotrebljivo do, na deklaraciji. Nakon otvaranja hleb iskoristite u roku od 7 dana.

Posebne napomene: Ukoliko je okolna temperatura viša od 25oC (npr. tokom leta) hleb treba utrošiti za 5 dana. Secite hleb čistim nožem, i dodirujte čistim rukama kako ga ne bi kontaminirali mikroorganizmima i drugim nečistoćama. Poštujte rok upotrebe. Ukoliko želite da hlebu znatno produžite rok trajanja, npr. do 12 meseci, možete ga zamrznuti. Nakon vađenja iz zamrzivača, izvadite hleb iz kese i ostavite na sobnoj temperaturi da se odledi. Hleb je pakovan u gasno nepropusnu kesu i neće primiti okolne mirise iz zamrzivača.

Nutritivna vrednost (100g)

Energija	966kj /228kcal
Masti	0.8g
- od kojih zasićene masne kiseline	0.1g
Ugljeni hidrati	50g
- od kojih šećeri	4.4g
Vlakna	7g
Proteini	5.1g
So	1.8g

Posno & Veganski

Fit & Slim

Bez pšenice

Beskvasni proizvod

Ručno mešen proizvod

Proizvođač: Unimiller pekarska radnja PR Ivan Matic, Majevička 5, 14000 Valjevo, Republika Srbija
Email: office.unimiller@gmail.com | Zemlja proizvodnje: Srbija

Karakteristike i Logistika Proizvoda

Šifra (SKU): HC-RPH-1600

Barkod komada (EAN): 8606109353133

Dimenzije vekne (DxŠxV): 360 x 100 x 100 mm

Stanje isporuke: Potpuno pečen proizvod, isporučuje se kao cela vekna

Preporuka za sečenje: Preporučena debljina sečenja je 7-9mm za serviranje uz glavna jela ili tanje za predjela.

Očekivan broj kriški: cca 50 komada po vekni

Primarno pakovanje (MAP): Gasno nepropusna kesa sa deklaracijom.

Transportna kutija: Kartonska kutija - troslojna (Sadrži 12 kom.)

• Dimenzije kutije (DxŠxV): 400 x 350 x 220 mm • Neto težina: 19.2 kg | Bruto težina: 19.6 kg

Min. za poručivanje: 1 kutija
* Napomena: Minimalna količina se odnosi na ukupnu porudžbinu (moguće je kombinovati različite vrste hlebova do ispunjenja ovog limita).

Vreme isporuke: 7 radnih dana